Garbanzos Cajun

Hoy les traigo una receta muy muy buena, de verdad que no dejen de hacerla!!

Son Garbanzos estilo Cajún, que la ví en el programa de Bruno Oteiza, y los hice tal cual, y salieron esquisitos!!

El aroma que van a desprender estas especies es realmente increíble, y seguramente cuando pienses en algo al "estilo cajun", te vendrá este aroma a la mente inmediatamente.

Aquí les pongo la receta, pero si quieren verla en video, también les dejo el link de la receta en Hogar Util.com

Para 4 personas:

• 400 g de garbanzos
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 tomate grande
• 8-10 judías verdes (ejotes)
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de rúcula
• agua
• vinagre
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• perejil picado

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. En el momento de cocinar, ponlos en la olla rápida (olla expres) con un chorro de aceite y una pizca de sal. Añade la cebolleta, la zanahoria y el puerro. Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los garbanzos y ponlos a secar en un plato.

Pela los ajos y machácalos en un mortero con una pizca de sal. Añade los cominos, el tomillo, el cilantro, la pimienta blanca, el pimentón y un chorro de aceite de girasol. Maja bien y añade el majado al bol de los garbanzos. Espolvorea con perejil picado y con orégano al gusto. Fríe los garbanzos en una sartén con abundante aceite caliente, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y ponlos en un bol.

Corta las judías (ejotes) en juliana fina y escáldalas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir el agua, retira y resérvalas.

Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol.

Para la vinagreta, mezcla en un bol una pizca de sal, pimienta, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.

Pon las judías (ejotes) en la base de los platos. Coloca encima el tomate, los garbanzos y la rúcula. Aliña con la vinagreta y sirve.