- Posted using Mobypicture.com

El mundo del reves

Quiero comentarles algo muy curioso que pasa entre 2 mundos, 2 realidades, pero dentro del mundo de la cocina televisada y a la vez dentro de la web.

España con Hogar Util, donde participan cocineros como Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Eva Arguiñano, Juan Mari Arzak, Enrique Fleischmann, etc.
Y el Canal Cocina

Argentina con El Gourmet.com, donde se pueden seguir a talentosos y grandes cocineros como Narda Lepes, Sumito Estevez, Dori Irigoyen, Paulina Abascal, etc

En la parte que le toca a España, estos grandes cocineros puede uno seguirlos a través de canales como Tele 5, La sexta, en señal abierta) o el Canal Cocina (en T.V. de paga).

Y además por la web, en Hogar Util/cocina, donde no sólo puede leer uno las recetas, consejos etc, sino que ahora también la puedes ver la receta, en un vídeo que incluso te puedes llevar el ordenador (portátil, compu) a la cocina y seguirla paso a paso.

En lo que respecta al Canal Cocina esta dentro de la programación de televisión de paga, pero en su web si se puede leer las recetas enteras o bien ver la vídeo receta, sin coste alguno.

Y en Argentina, el canal del gourmet .com es sólo en televisión de paga, y en la web, en el portal de: elgourmet.com, empezaron por poder compartir las recetas, sin problema alguno, luego cambiaron que a uno podía ver sólo los ingredientes pero no la manera de hacerse, o el paso a paso, y ahora cambiaron a que uno pueda leer completa la receta, incluido el paso a paso, pero para verla en formato vídeo receta en la web hay que pagar.

Y me llama la atención por que en España, no sólo enseñan platos tradicionales de la comida española, sino van innovando con nuevas técnicas, propuestas, e incursionando en otras cocinas, o fusiones, para que, pues para que todos podamos comer mejor, más sano, con más opciones.

En cambio en Argentina, lo hacen para los exclusivos, para los pocos que pueden permitirse el pagar el cable, pagar la revista, o pagar por el vídeo de la web, pero donde la realidad Argentina, dista mucho de la de otros países, donde además la gente como mucha carne y no come pescado, les cuesta les da hasta cosa comerlo. Y lo digo por que conozco a esta clase de gente, que te ven comer algo diferente y se asombran como si estuviera viendo llegar a el hombre a la luna, o te miran con cara de que es eso, y no pueden creer que de verdad eso que te metiste a la boca sea rico como dices.

Pudiendo enseñarle a la gente a comer mejor, más sano y variado o economizando por que la realidad Argentina no es igual para todos.

En cambio por ej, gran Karlos Arguiñano se ocupa y se preocupa por enseñar, en televisión abierta, como aprovecharlo todo, como inclusive en momentos de crisis no dejar de comer sano y barato, con la cuchara como él dice.

Que mundo al revés tenemos, no?

Empanadas de Salmón

¡Hola!; después de tanto tiempo sin publicar nada por aquí, no es que no tuviera nada interesante por compartir, sino más bien falta de tiempo.

Empezaré por unas empanadas de salmón que hice inspiradas en unas de Karlos Arguiñano (que para ver la receta original sigan el link del titulo de esta entrada)

Me gustaron por que se veían fáciles de hacer, y lo llamativo de su forma triangular.

Se sabor no que dan mal, pero a mi gusto algo suaves, quizas demasiado delicadas.
Y pensaba Yo en como resaltarles el sabor sin que pierda ese toque dulce del salmón, y por supuesto que tampoco ocupe el lugar principal del sabor.

Y pudiera ser una salsa de vino para acompañarlas, o algo de mostaza dulce en el interior, pero apenas un toque.

Yo optaré por la mostaza dulce, que creo que será la mejor opción.

Si las hacen no dejen de contarnos que tal, ok?

Resumen HEMC # 34

Quedo listo el Resumen de Resumen HEMC # 34 "Cocina de medio oriente y magreb". Son 118 recetas y todas y cada una se ven muy buenas y especiales. Me alegra mucho haber participado :)

Gracias por hacer este evento y que vengan muchos más :)

Felicidades Narda Lepes

El año pasado cuando fuimos a Buenos Aires, creo que al segundo día, lo primero que hicimos fue ir a comprar el libro de Narda Lepes, titulado "Comer y pasarla bien".

A ella, la venimos siguiendo por el canal Gourmet, tanto en sus programas de cocina (que tiene muy buenas recetas y que son fáciles de preparar y la manera en que las trasmite las hace más fáciles como muy apetecibles.

Y sus programas de viajes, que son bellisimos también, que sabe trasmitir la esencia del país que visita y de sus costumbres y sobre todo su cocina. Que de paso aprovecho y lanzo una petición, que ojala los sacaran en DVD, será genial!!

Pues bien, desde que lo tenemos la verdad que no paramos de usarlo para preparar ricas comidas, como la del post anterior, o como la del Sufflé de Dátiles que es espectacular, etc

Y hoy leyendo las noticias http://www.clarin.com/diario/2009/07/03/sociedad/s-01951526.htm me enteré que GANÓ EL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD en la terna "Mejor libro de cocina basado en un programa de TV"

Así que desde este blog, con todo el cariño la más sincera en hora buena para Narda :) y que vengan muchos libros y muchos premios más

Ensalada del Atlas

Soy asidua a visitar el blog de http://hechoencocina.blogspot.com/, que tiene este mes la hermosa tarea de hospedar todas aquellas recetas que participen el "la cocina del medio Oriente y el Magreb". Así que me animo a participar con una ensalada al estilo del Atlas, es muy fresca, fácil de preparar y tiene el sabor y el aroma Marruecos. Espero que les guste.

Ingredientes:

• 1 manojo de tomillo (de preferencia fresco)
• 500gr de pepinos
• 100gr de azúcar
• 1 Cucharada sopera de gua de azahar.

Procedimiento

Pelar los pepinos, luego con el pelador, hacer tiritas del pepino, (también se puede usar un rallador, quedará más fino)

En la ensaladera mezclar el tomillo fresco, el azúcar y el agua de azahar

Y por último poner el pepino en la ensaladera revolviendole para que se penetre del agúa de azahar, el azúcar y el tomillo.

Verán que al estarle preparando el olor los trasladará inmediatamente a Marruecos.

Roll de queso brie, higos, menta, almendra y jamón.

Esta es una receta muy fácil y deliciosa. Es de Narda Lepes, que es una cocinera Argentina muy buena. Y el año pasado saco un libro llamado "Comer y pasarla bien" Creo que lo primero que hicimos cuando fuimos a Buenos Aires el año pasado fue ir a comprarlo. jeje

Realmente se los recomiendo si tienen la oportunidad de comprarlo. Ya hemos echo otras recetas del libro, como el Tonkatsu, que ahora es de nuestros platos preferidos, etc. Y no hemos dejado de consultar para seguir haciendo cosas deliciosas.

Bien, antes de comenzar con la receta, les cuento que este plato puede ser una buena entrada, en raciones más finitas, o una buena rebanada y una rica ensalada y tenemos lista la comida.

De la receta, salen 2 bollos, como para hacer 2 panes, Yo congele uno de ellos para otra ocasión.

Y el relleno, creo que puede ser bastante flexible, a gusto. Yo le varié un poco a la receta original.

Masa:

50g de levadura

1 cdta de azúcar

1 cdta de harina

y un poco de agua tibia.

Disolver estos ingredientes y dejar 10 min a que espume.

Colocar en donde vayamos a amasar:

1 kg de harina

20 g de sal

Agregar un poco de agua (en total de 500 a 700 cm3.

100 cm3 de aceite de oliva y

el fermento de la levadura.

Amasar durante 10 min, súper bien amasado, y trabada la masa. Y dejar reposar durante 1 hr

Volver a trabajar la masa, espolvoreando con un poco de harina, y una vez que se trabajo bien la masa por segunda vez, formar los bollos y dejar reposar nuevamente.

Y para el rollo, con 1/2 bollo, formar un rectángulo, y poner 2 cucharadas de mostaza y extenderlos por toda la masa, Yo le puse menta, picada finamente, si se tiene otra hierba o se quiere otra combinación aquí es el momento.

Poner los demás ingredientes (queso brie, higos, almendra tostada y troceada, y jamón).

Cerrar cuidadosamente y firmemente la masa haciendo el rollo, cuidando que no se salga nada.

Colocarlo en la asadera para el horno y dejar reposar 30-40 min.

Pasado este tiempo pintar con agua y espolvorear le un poco de azúcar, y llevar al horno por 35 o 40 min a 180º.

Cuando salga del horno dejar reposar por lo menos 5 min antes de cortarlo.

Y a disfrutar!!!!!!!!!