Resumen HEMC # 34

Quedo listo el Resumen de Resumen HEMC # 34 "Cocina de medio oriente y magreb". Son 118 recetas y todas y cada una se ven muy buenas y especiales. Me alegra mucho haber participado :)

Gracias por hacer este evento y que vengan muchos más :)

Felicidades Narda Lepes

El año pasado cuando fuimos a Buenos Aires, creo que al segundo día, lo primero que hicimos fue ir a comprar el libro de Narda Lepes, titulado "Comer y pasarla bien".

A ella, la venimos siguiendo por el canal Gourmet, tanto en sus programas de cocina (que tiene muy buenas recetas y que son fáciles de preparar y la manera en que las trasmite las hace más fáciles como muy apetecibles.

Y sus programas de viajes, que son bellisimos también, que sabe trasmitir la esencia del país que visita y de sus costumbres y sobre todo su cocina. Que de paso aprovecho y lanzo una petición, que ojala los sacaran en DVD, será genial!!

Pues bien, desde que lo tenemos la verdad que no paramos de usarlo para preparar ricas comidas, como la del post anterior, o como la del Sufflé de Dátiles que es espectacular, etc

Y hoy leyendo las noticias http://www.clarin.com/diario/2009/07/03/sociedad/s-01951526.htm me enteré que GANÓ EL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD en la terna "Mejor libro de cocina basado en un programa de TV"

Así que desde este blog, con todo el cariño la más sincera en hora buena para Narda :) y que vengan muchos libros y muchos premios más

Ensalada del Atlas

Soy asidua a visitar el blog de http://hechoencocina.blogspot.com/, que tiene este mes la hermosa tarea de hospedar todas aquellas recetas que participen el "la cocina del medio Oriente y el Magreb". Así que me animo a participar con una ensalada al estilo del Atlas, es muy fresca, fácil de preparar y tiene el sabor y el aroma Marruecos. Espero que les guste.

Ingredientes:

• 1 manojo de tomillo (de preferencia fresco)
• 500gr de pepinos
• 100gr de azúcar
• 1 Cucharada sopera de gua de azahar.

Procedimiento

Pelar los pepinos, luego con el pelador, hacer tiritas del pepino, (también se puede usar un rallador, quedará más fino)

En la ensaladera mezclar el tomillo fresco, el azúcar y el agua de azahar

Y por último poner el pepino en la ensaladera revolviendole para que se penetre del agúa de azahar, el azúcar y el tomillo.

Verán que al estarle preparando el olor los trasladará inmediatamente a Marruecos.

Roll de queso brie, higos, menta, almendra y jamón.

Esta es una receta muy fácil y deliciosa. Es de Narda Lepes, que es una cocinera Argentina muy buena. Y el año pasado saco un libro llamado "Comer y pasarla bien" Creo que lo primero que hicimos cuando fuimos a Buenos Aires el año pasado fue ir a comprarlo. jeje

Realmente se los recomiendo si tienen la oportunidad de comprarlo. Ya hemos echo otras recetas del libro, como el Tonkatsu, que ahora es de nuestros platos preferidos, etc. Y no hemos dejado de consultar para seguir haciendo cosas deliciosas.

Bien, antes de comenzar con la receta, les cuento que este plato puede ser una buena entrada, en raciones más finitas, o una buena rebanada y una rica ensalada y tenemos lista la comida.

De la receta, salen 2 bollos, como para hacer 2 panes, Yo congele uno de ellos para otra ocasión.

Y el relleno, creo que puede ser bastante flexible, a gusto. Yo le varié un poco a la receta original.

Masa:

50g de levadura

1 cdta de azúcar

1 cdta de harina

y un poco de agua tibia.

Disolver estos ingredientes y dejar 10 min a que espume.

Colocar en donde vayamos a amasar:

1 kg de harina

20 g de sal

Agregar un poco de agua (en total de 500 a 700 cm3.

100 cm3 de aceite de oliva y

el fermento de la levadura.

Amasar durante 10 min, súper bien amasado, y trabada la masa. Y dejar reposar durante 1 hr

Volver a trabajar la masa, espolvoreando con un poco de harina, y una vez que se trabajo bien la masa por segunda vez, formar los bollos y dejar reposar nuevamente.

Y para el rollo, con 1/2 bollo, formar un rectángulo, y poner 2 cucharadas de mostaza y extenderlos por toda la masa, Yo le puse menta, picada finamente, si se tiene otra hierba o se quiere otra combinación aquí es el momento.

Poner los demás ingredientes (queso brie, higos, almendra tostada y troceada, y jamón).

Cerrar cuidadosamente y firmemente la masa haciendo el rollo, cuidando que no se salga nada.

Colocarlo en la asadera para el horno y dejar reposar 30-40 min.

Pasado este tiempo pintar con agua y espolvorear le un poco de azúcar, y llevar al horno por 35 o 40 min a 180º.

Cuando salga del horno dejar reposar por lo menos 5 min antes de cortarlo.

Y a disfrutar!!!!!!!!!

El pure

Hace un par de post, les comentamos de la receta de Karlos Arguiñano, que preparó un puré con murucuyá. Y no pudimos resistir para prepararlo, y aquí les dejo el resultado.

Realmente exquisito, se los recomiendo para acompañar unas costillitas, o un buen corte, por que es muy refrescante. Nosotros lo comimos con unas costillitas.

Cocer huevos ahorrando

Es un cocedor de huevos, eléctrico, y lo útil y novedoso es que los cuece al vapor utilizando muy poca agua. Tan sólo hay que hacerle un pequeño agujero al huevo con el punzón que trae el vaso medidor del cocedor, y poner la cantidad de agua, que dependerá de la cantidad y de la cómo los queremos cocidos, que también esta indicado en el vaso.

Una vez que están listos, hace un pitido indicándonos que esta listo.

Se ahorra no mucho en luz y agua.

Maracuya y Pure

El lunes pasado vi nuevamente a Karlos Arguiñano y quede sorprendida con la receta que dio, puntualmente en el tema del puré y el maracuya. Nunca imagine que pudieran combinar, pero se veía de lujo. Así que a probar se ha dicho.